چاودار با نام علمي Secale montanumگياهي از خانواده گندميان است. بيشتر چاودارهاي زراعي ديپلوئيد بوده و انواع تتراپلوئيد و ديپلوئيد روزبلندشان نيز موجود ميباشد. اين گياه دگرگشن بوده و مقاومترين غله نسبت به سرما است. در فرهنگ لغت دهخدا از اين گياه اين گونه نام برده شدهاست: «چودار. چودر. ويبگ. گياهي هرزه که در غلهزار رويد و دانه آن چون گندمي لاغر و کشيده است.» و نيز در لغت نامه دکتر معين اينگونه ياد شدهاست: «گياهي از نوع غلات که ارتفاعش تا دو متر هم ميرسد.»