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グルタミン酸
ウィキペディア日本語版 Wikipedia - フリー百科事典
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グルタミン酸
グルタミン酸
(グルタミンさん、glutamic acid, glutamate)は、
アミノ酸
のひとつで、2-アミノペンタン二酸のこと。2-アミノグルタル酸とも呼ばれる。
Glu
あるいは
E
の略号で表される。
小麦
グルテン
の
加水分解
物から初めて発見されたことからこの名がついた。英語に準じ、グルタメートと呼ぶこともある。
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