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味
ウィキペディア日本語版 Wikipedia - フリー百科事典
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味覚
味覚
(みかく)は、動物の
五感
の一つであり、食する物質に応じて認識される感覚である。
生理学
的には、
甘味
、
酸味
、
塩味
、
苦味
、
うま味
の5つが
基本味
に位置づけられる。基本味の受容器は
ヒト
の場合おもに
舌
にある。基本味が他の要素(嗅覚、視覚、記憶など)で拡張された
知覚心理学
的な感覚としての味は、
風味
(ふうみ、flavour)と呼ばれることが多い。また、認識の過程を
味わう
(あじわう)と言う。
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