Bimber (
samogon,
księżycówka) – wysokoprocentowy
napój alkoholowy produkowany w warunkach amatorskich. Otrzymywany zazwyczaj przez
destylację okresową (w odróżnieniu od destylacji ciągłej w
gorzelniach przemysłowych) z
zacieru z
fermentacji alkoholowej. Zależnie od surowców i sposobu oczyszczania bimber różni się zapachem i smakiem. Najczęściej otrzymywany z najtańszych produktów (
zboże,
ziemniaki, cukierki,
cukier,
melasa) bez dodatkowej
rektyfikacji, jest bezbarwny i ma ostry, nieprzyjemny zapach, ale oczyszczony, najczęściej
węglem aktywnym, występujący w mieszankach (np.: w
ajerkoniaku) daje wrażenie smaku handlowego
czystego spirytusu. Bywa zaprawiany
sokami owocowymi lub uszlachetniany przez
leżakowanie.