Ein
Bun (, „kleines Brot“, „rundes Brötchen“) ist ein weiches Brötchen, fakultativ mit Sesam bestreut, das in runder Form für
Hamburger und in länglicher Form für
Hot Dogs verwendet wird. Die Rezeptur entspricht in etwa einem
Toastbrotteig und enthält im Schnitt 8 % Fett, 5 % Zucker und spezifische Backmittel. Buns haben eine weiche, wattige Struktur mit kurzem Biss und zeichnen sich durch lange Frischhaltung aus. Die Backzeit liegt bei acht bis zwölf Minuten.