De
cacaoboon is dé smaakbepalende stof voor
chocolade. De boon is het zaad in de vrucht van de
cacaoboom.
Hernán Cortés bracht de eerste cacaobonen mee naar
Spanje vanuit
Mexico. Het recept voor
cacaodrank werd daar meer dan 100 jaar geheimgehouden. De cacaobonen werden eerst geroosterd, tot een dikke massa vermalen en aangelengd met water. Voor de smaak werd honing en suiker toegevoegd.