Caramel

Caramel ( or ) is a beige to dark-brown confectionery product made by heating a variety of sugars. It can be used as a flavoring in puddings and desserts, as a filling in bonbons, or as a topping for ice cream and custard.

Caramel bezeichnet:

• geschmolzenen Zucker, siehe Karamell
• Caramel (Film), libanesisch-französischer Film von Nadine Labaki (2007)
• einen psychedelischen Song der britischen Rockband Blur

Karamell (alternative Schreibweise: Karamel oder Caramel; im 19. Jahrhundert über aus , „gebrannter Zucker, Zuckerrohr“ entlehnt) ist eine durch starkes, trockenes Erhitzen erzeugte Mischung aus geschmolzenem Zucker und seinen oxidierten und kondensierten Reaktionsprodukten. Je nach Temperatur verfärbt er sich dabei goldgelb bis tiefbraun und entwickelt das typische Röstaroma (Karamellgeruch). Karamell schmeckt, je nach Röstungsgrad, süß bis bitter. Je nach Konsistenz wird zwischen Hartkaramellen („Drops“) und Weichkaramellen (beispielsweise Kaubonbons oder Toffees) unterschieden. Letztere enthalten bis zu 15 % Fett sowie Emulgatoren.

• De Engelse schrijfwijze voor Karamel.
• Caramel (film), een Libanese film uit 2007.

Karamel is suiker die wordt verhit en daardoor bruin wordt en een andere, door velen als aangenaam ervaren smaak verkrijgt. Als dit proces, dat karamellisatie wordt genoemd, voldoende lang wordt doorgezet, smaakt het nauwelijks meer zoet. Na verloop van tijd wordt de karamel zelfs bitter.

Fait de sucre ayant perdu son eau de cristallisation, le caramel est une confiserie obtenue par la cuisson du sucre. Le caramel liquide sert à décorer ou parfumer les desserts tels les gâteaux et glaces.

Caramel è un film del 2007 diretto dall'attrice libanese Nadine Labaki, al suo debutto nella regia cinematografica.