Celulóza

Celulóza (dríve bežne celulosa) je polysacharid sestávající z beta-glukózy. Jednotlivé glukosové jednotky jsou spojené vazbou ß 1,4 a tvorí dlouhé, nerozvetvené retezce, které jsou zcela nerozpustné ve vode. Celulóza je hlavní stavební látkou rostlinných primárních bunecných sten a spolu s ligninem a hemicelulózami se podílí na stavbe sekundárních bunecných sten; celulóza je nejrozšírenejším biopolymerem na zemském povrchu, rocne jí vzniká až 1,5·10⁹ tun. Mimo to se však vyskytuje i u nekterých živocichu, konkrétne u pláštencu (Tunicata).