Las
chuletas de cordero son un corte procedente del
cordero que incluye parte ósea. Las
chuletas se obtienen mediante despiece de las
costillas desde la mitad del
espinazo hacia el cuello del animal. Este tipo de corte se categoriza como extra. Se suelen preparar culinariamente de diversas formas
a la plancha,
al horno,
asadas,
estofadas. En ocasiones se hacen
acompañar de otros ingredientes y
salsas. A veces se preparan previamente
marinadas en salsas aromatizadas con hierbas (como por ejemplo:
romero,
menta).