Citronensäure (standardsprachlich
Zitronensäure) ist eine farblose, wasserlösliche
Carbonsäure, die zu den
Fruchtsäuren zählt. Neben der wasserfreien Variante existiert das Citronensäuremono
hydrat (C
6H
8O
7 · H
2O), das pro Molekül Citronensäure ein Molekül
Kristallwasser enthält. Die Salze und
Ester der Citronensäure sind die
Citrate.