Cocktailbitter sind
alkoholische Würzzutaten, die meist in klassischen
Cocktails verwendet werden. Sie haben einen mehr oder weniger ausgeprägt bitteren und sehr intensiven Geschmack und werden in der Regel nur tropfenweise oder als
Dash ‚Spritzer‘ verwendet. Dies ist auch das wichtigste Unterscheidungsmerkmal zu den
Bitterspirituosen. Es sind typischerweise
Tinkturen aus vielen verschiedenen Komponenten. Man kann unterscheiden zwischen solchen Bittern, bei denen eine einzelne Zutat im Vordergrund steht und dann auch namensgebend ist (zum Beispiel
Orangenbitter, Lemon Bitters), und den sogenannten
Aromatic Bitters, die sehr komplexe Aromakompositionen darstellen.