La
cucina russa (Русская кухня) è la cucina tradizionale della
Russia, legata ai modi di vita e alla storia del
popolo russo. Formandosi, ha subito le influenze delle varie culture, etnie e religioni presenti nel vasto territorio del paese, e ha inglobato in sé molte pietanze proprie dalle varie nazionalità facendo parte prima dell'
Impero Russo, poi dell'
Unione Sovietica ed infine della
Federazione Russa. Di conseguenza pietanze, ricette e abitudini alimentari cambiano notevolmente nelle varie regioni del paese. La base dell'alimentazione della gran parte di popolazione, un tempo rappresentata dai contadini, era costituita da
cereali e
ortaggi, i quali venivano usati per la preparazione di
insalate,
zuppe,
polente,
pane e prodotti affini. Diceva un detto popolare: "щи да каша, пища наша" (
Šči e
kasha sono il nostro cibo). Tra le zuppe si ricordano anche la
botvin'ja, il
rassol'nik.