- Si éste no es el grupo de cultivos que estaba buscando quizás deba buscar en Calabazas, calabacines, zapallos, zapallitos y nombres afines
Cucurbita maxima es el nombre científico de una especie de plantas
cucurbitáceas originaria de zonas templadas del sur de
América, que junto con otras especies emparentadas (
Cucurbita pepo,
C. moschata,
C. argyrosperma) conforman
un grupo de especies de calabazas cuyas variedades cultivadas, de las que se cosecha su fruto maduro o inmaduro, poseen usos culinarios indistinguibles (son los zapallos, calabacines, zapallitos, auyamas, ahuyamas, pipianes, ayotes, etc.). Es la especie a la que pertenecen las variedades de fruto más grande, entre las que se encuentran las
calabazas gigantes utilizadas en los concursos de tamaños, y en el sur de América la variedad "zapallito" (
Cucurbita maxima var. zapallito) es la más consumida inmadura como verdura de estación. De la subespecie silvestre,
Cucurbita maxima subsp. andreana (a veces encontrada con su anterior nombre de especie,
Cucurbita andreana), que se distribuye en
Argentina y
Uruguay, incluso desde varios kilómetros puede llegar el polen a las variedades cultivadas de su propia especie haciendo que sus semillas se desarrollen en plantas de fruto amargo y no comestible. No hibrida con las demás especies.
