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Cuisson des aliments
Wikipédia en français - L'encyclopédie libre
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Cuisson des aliments
La
cuisson des aliments
est l'opération de
cuisson
par laquelle un
aliment
est transformé ou modifié, sur le plan physico-chimique, sous l'effet de la
chaleur
ou des radiations capables de le chauffer et à laquelle il est soumis.
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