El
alforfón o
trigo sarraceno (
Fagopyrum esculentum) es una
planta anual herbácea de la familia de las
Polygonaceas cultivada por sus granos para su consumo humano y animal. Se considera popularmente un
cereal, aunque realmente no lo sea; ya que, aunque posee características similares, no pertenece a la familia de las
gramíneas sino a las
poligonáceas. Es originario del
Asia Central. Aunque se ha cultivado también tradicionalmente en muchos países, hoy en día los principales países productores son también los mayores consumidores.
China produce el 55 % del total mundial, seguido por
Rusia (20 %),
Ucrania (15 %) y
Estados Unidos (3,5 %).