Fruktane (auch
Fructosane,
Fruktosane,
Polyfructosane,
Polyfructosen) ist die Bezeichnung einer Gruppe von wasserlöslichen
Oligo- und
Polysacchariden, die in einigen
Pflanzentaxa die
Stärke als Speicher
kohlenhydrat ersetzen oder ergänzen. Fruktane sind nahezu vollständig aus
D-Fructose-Einheiten aufgebaut.