Galacturonsäure, kurz
GalA, ist eine organisch-chemische Verbindung aus der Gruppe der
Uronsäuren. Sie kommt natürlicherweise in Form der
D-Galacturonsäure insb. als Hauptbestandteil von
Pektinen (was zuerst 1924 von K. Smolenski vermutet wurde) vor und gehört zu den
Ballaststoffen. Formal kann die
D-Galacturonsäure als eine oxidierte Form der
D-Galactose aufgefasst werden. Salze der Galacturonsäure werden als Galacturonate bezeichnet.