Geschmacksverstärker sind
Lebensmittelzusatzstoffe, die den
Geschmack von Speisen verstärken. Sie haben oft einen ausgeprägten Eigengeschmack und sind überwiegend organische Substanzen. Als echte Geschmacksverstärker werden nur Einzelstoffe mit den
E-Nummern E 6xx bezeichnet, nicht hingegen Mischprodukte mit einem hohen Anteil an
Aminosäuren wie etwa
Hefeextrakt oder
Aromen. Alle übrigen aufgeführten Zusatzstoffe eignen sich durch ihre Wirkung auch als Geschmacksverstärker.