Die
Gurke (
Cucumis sativus) ist eine
Art der
Gattung Gurken (
Cucumis) aus der
Familie der
Kürbisgewächse. Sie gehört zu den wirtschaftlich bedeutendsten Gemüsearten. Mit der unterschiedlichen Nutzung zusammenhängend, werden im Wesentlichen zwei Sortengruppen unterschieden: die Salatgurke (oder Schlangengurke) und die
Einlege- oder Gewürzgurke.