De
kool is een
plant uit het
geslacht kool uit de kruisbloemenfamilie, die geheel of gedeeltelijk eetbaar is. De eetbare rassen worden gerekend tot de
groenten. Kool wordt in verscheidene zeer uiteenlopende
rassen geteeld, waarvan er sommige zeer laat opkomen. Kool is een populaire wintergroente. Door zijn spreekwoordelijk snelle groei was hij voorheen in arme gebieden een zekere voedselbron.