Der
Kuchen gehört zu den
feinen Backwaren. Es handelt sich um ein zumeist süßes Backwerk. Man unterscheidet vor allem nach der Art der Herstellung
Blechkuchen sowie Kuchen, die in einer
Backform gebacken werden. Im Gegensatz zu einer
Torte wird ein Belag oder eine Füllung nicht nach dem Backen zugesetzt, sondern mitgebacken. Zum Teil wird der Kuchen nach dem Backen
glasiert. Herzhafte Kuchen sind
Zwiebelkuchen,
Flammkuchen,
Speckkuchen und
Quiche.