Margarine (Kunstbutter, über
französisch acide margarique „
Margarinsäure“ von ,
márgaron, oder μαργαρίτης,
margarítēs „Perle“) ist ein industriell hergestelltes
Streichfett. Margarine ist länger haltbar, hat meist einen geringeren Preis als
Butter oder
Schmalz und wird deshalb häufig als Ersatz verwendet. Ihr gesundheitlicher Wert ist Gegenstand kontroverser Debatten.