Der
Mate-Strauch (
Ilex paraguariensis A.St.-Hil, auch:
Ilex paraguensis D.Don und
Ilex paraguayensis Hook.), auch Mate-Baum genannt, ist eine Pflanzenart aus der
Gattung der
Stechpalmen (
Ilex) in der
Familie der
Stechpalmengewächse (Aquifoliaceae). Sie ist in
Südamerika verbreitet. Das
Aufgussgetränk Mate-Tee aus den geschnittenen trockenen Blättern wird traditionell in Südamerika getrunken.