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Melasse
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Melasse
Melasse
ist ein honigartiger dunkelbrauner
Zuckersirup
, der als
Nebenerzeugnis
in der
Zuckerproduktion
aus
Zuckerrohr
,
Zuckerrüben
und auch aus
Zuckerhirse
anfällt. Melasse enthält neben etwa 60 Prozent Zucker (
Saccharose
oder
Raffinose
) noch organische Säuren,
Betain
,
Vitamine
und etwa drei Prozent anorganische Salze. Der Zucker kann nicht mehr kristallisiert werden.
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