Der Begriff
Nationalküche wird oft als Bezeichnung für die
Küche eines Landes verwendet, also als
Synonym für Landesküche.
Ernährungssoziologen und
Anthropologen bezeichnen damit jedoch einen kulinarischen
Topos, der für einen angeblich spezifisch nationalen Kochstil und für Gerichte steht, die als typisch für eine
Nation gelten und diese Küche von der anderer Länder unterscheidet. Die Nationalküche repräsentiert die „gehobene Küche“ eines Landes und gilt als wichtiger Bestandteil der nationalen Kultur. Besonders hervorgehobene Speisen eines Landes werden als
Nationalgericht bezeichnet. Im allgemeinen Sprachgebrauch und in
Kochbüchern gilt
Nationalküche oft einfach als Oberbegriff für verschiedene
Regionalküchen eines Landes.