Perlit – płytkowe skupienia ferrytu i cementytu powstałe przez rozpad eutektoidalny austenitu. Składnik stopów żelaza, mieszanina
ferrytu i
cementytu powstająca z
austenitu w wyniku
przemiany eutektoidalnej w temperaturze 727 °C; zawierająca 0,77%
węgla. Poprzez przemianę eutektoidalną będziemy rozumieć odwracalną przemianę austenitu w perlit (ferryt i cementyt) zachodzącą w stałej temperaturze.