Pisco es la denominación de un
aguardiente de
uvas producido en
Chile y
Perú, elaborado fundamentalmente mediante la
destilación del producto de la
vid, como el
brandy y el
coñac, pero sin la prolongada crianza en barricas de
madera. Se le suele incluir dentro de la familia o categoría de los
brandy. Existen dos estándares para la producción de pisco, uno que rige en territorio
peruano y otro en el
chileno, por lo que se consideran técnicamente productos diferentes.