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Polyuronide
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Polyuronide
Polyuronide
sind
Polysaccharide
, welche
Uronsäuren
enthalten (wie z. B.
D
-Mannuronsäure,
D
-
Galacturonsäure
oder
D
-
Glucuronsäure
). Die Uronsäuren liegen immer in
Pyranoseform
vor und verleihen den
Makromolekülen
einen sauren Charakter, sowie die Fähigkeit,
Wasser
einzulagern und damit ein
Gel
zu bilden.
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