El
risotto (variación de
riso, ‘arroz’ en
italiano) es una comida tradicional
italiana realizada a base de
arroz. Es uno de los modos más comunes de cocinar arroz en Italia. Es una comida originaria de la zona noroeste del país, concretamente del este de
Piamonte, el oeste de
Lombardía y de la zona de
Verona, debido a la abundancia de arroz. Es uno de los pilares de la
gastronomía norteña en general. El
queso (usualmente
parmesano) suele configurar habitualmente la seña característica del plato.