Rosinen (von bzw. ost-altfranzösisch
rosin, aus ‚Weinbeere‘) sind getrocknete Weinbeeren. Der Begriff „Rosinen“ ist sowohl der Oberbegriff für alle getrockneten
Weinbeeren als auch die konkrete Bezeichnung für die getrockneten Früchte einer bestimmten Traubensorte. Sie werden reif geerntet und danach in der Sonne oder im Schatten getrocknet, bis die Feuchtigkeit der Beeren nur noch etwa 15 bis 18 % beträgt. Dies bedingt eine Konzentration des
Fruchtzuckergehalts auf etwa 33 %. Sie haben eine
honiggelbe bis dunkelbraune Farbe. Vier bis fünf
Kilogramm Weintrauben ergeben ein Kilogramm Rosinen.