O
Apfelstrudel (significando
folhado de maçã) é uma
sobremesa tradicional
austríaca, nascida em
Viena, tendo-se tornado popular internacionalmente. É a receita mais conhecida com a massa folhada da
Europa central, conhecida em
Alemão por
Strudel. Pensa-se que tenha sido influenciada pelas cozinhas do
Império Bizantino, da
Arménia e da
Turquia. Em
Viena, é possível encontrar vestígios destas três cozinhas.