El
suflé (
galicismo de
soufflé) es un plato ligero elaborado al horno con una
salsa bechamel combinada con otros ingredientes, y a la que se incorporan
claras de huevos batidas a punto de nieve. Se sirve como primer plato o como
postre. La palabra proviene del
participio pasado soufflé (
soplado,
inflado) del verbo francés
souffler que significa ‘soplar’ o ‘inflar’.