Die
Zuckerrübe (
Beta vulgaris subsp.
vulgaris,
Altissima-Gruppe) ist eine
landwirtschaftliche Kulturpflanze und gehört zur
Familie der
Fuchsschwanzgewächse (Amaranthaceae). Früher wurde sie zur Familie der Gänsefußgewächse (Chenopodiaceae) gestellt, diese sind inzwischen in den Fuchsschwanzgewächsen enthalten. Wie
Futterrübe und
Rote Bete ist sie eine Kulturform der
Gemeinen Rübe (
Beta vulgaris subsp.
vulgaris). Sie stammt von der
Wilden Rübe oder Wild-Bete (
Beta vulgaris subsp.
maritima) ab und wurde züchterisch auf einen stark erhöhten Gehalt an
Zucker (
Saccharose (Haushaltszucker)) hin verändert.