Alkol,
karbon atomuna doğrudan bir -OH grubunun bağlı olduğu organik
bileşiklere verilen genel ad. Genel formulü C
nH
2n+1OH olan mono alkoller, alkollerin önemli bir
sınıfıdır. Bunlardan
etanol (C
2H
5OH),
alkollü içeceklerde bulunan türüdür. Genellikle alkol kelimesi ile etanol kastedilir ki yeni fermente olmuş
birada etanol oranı %3 - %5 arasında iken şarapta %12 - %15 arasındadır.