De
amandel is het zaad van de
amandelboom (
Prunus dulcis). Amandelen worden in augustus geoogst. De buitenkant van de 'pit' van deze
steenvrucht wordt gekraakt; het vlies wordt verwijderd door de amandel kort te
blancheren. De amandel is
zelfbestuivend, maar kwekers in
Californië zetten op grote schaal
bijen in voor de bestuiving.