El
olfato (del
latín:
olfactus) es el
sentido encargado de detectar y procesar los
olores. Es un quimiorreceptor en el que actúan como estimulante las partículas aromáticas u odoríferas desprendidas de los cuerpos volátiles, que ingresan por el epitelio olfatorio ubicado en la
nariz, y son procesadas por el
sistema olfativo.