biscuit

Biscuit is a term used for a variety of baked, commonly flour-based food products. The term is applied to two distinct products in North America and the Commonwealth of Nations and Europe. For a list of varieties, see the list of biscuits and cookies.

Biscuit oder Biskuit bezeichnet verschiedene Backwaren:

• in Deutschland ein leichtes süßes Gebäck, siehe Biskuit
• in England ein hartes süßes Gebäck, siehe Plätzchen
• in Nordamerika ein weiches ungesüßtes Gebäck, siehe Biscuit (Nordamerika)

sowie unglasiertes, weißes Porzellan (Biskuitporzellan)

Biskuit (von französisch biscuit aus lateinisch bis coctus [panis], „zweimal gebackenes [Brot]“) bezeichnete bis ins 17. Jahrhundert Schiffszwieback, ein Brot, das zur Haltbarmachung in Scheiben geschnitten und ein zweites Mal gebacken wurde, bis es trocken und mürbe war. Als sich dafür der Begriff Zwieback durchgesetzt hatte, wurde Biskuit im deutschen Sprachraum zum Namen für ein leichtes Gebäck aus Biskuitmasse, einer Mischung aus Eischnee, Eigelb, Zucker und Mehl. Eine Variante davon ist der Löffelbiskuit (auch Kinderbiskuit oder österreichisch Biskotte). Im Commonwealth-Englisch hat das Wort biscuit seine ursprüngliche Bedeutung als „hartgebackener Keks“ beibehalten; das deutsche Biskuit wird als sponge cake übersetzt. In den USA hat biscuit eine andere Bedeutung entwickelt und beschreibt heute eine weiche, ungesüßte Backware ohne Hefe.

Biscuit (galicismo que en español significa 'bizcocho') o un bizcocho, es, en alfarería, el resultado de la primera cocción de una pieza, pero más a menudo se llama biscuit a ese mismo resultado, siempre que la materia prima no sea arcilla sino caolín, cuarzo y feldespato.

Dans l'alimentation, un biscuit est un petit gâteau sec.