boulangerie

Une boulangerie est un type de commerce de détail de fabrication et de vente de pain. Cette activité a été l'objet de bien des attentions de la part des gouvernés et gouvernants du fait de son importance dans l'alimentation. Son évolution est souvent significative de l'évolution de la société : urbanisation, impôts, réglementations, recherche scientifique, industrialisation, emprise du marketing, etc.

Le boulanger est un professionnel spécialiste de la fabrication du pain, de ses dérivés, de la viennoiserie. Certains pays restreignent cette appellation aux seuls artisans, selon un cahier des charges défini de manière règlementaire.

Boulanger est un nom commun et un nom propre qui peut désigner :

• Boulanger (féminin boulangère), est le nom du métier de celui qui fabrique le pain.