El término
cáscara de huevo es empleado para designar a la parte dura externa de un
huevo, así como otros huevos con partes exteriores no-duras: como pueden ser las
huevas de los
pescados. Es una parte comestible que sólo se ingiere tras un tratamiento químico, por ejemplo las cáscaras de los huevos
encurtidos suelen poder comerse debido a su acción en un medio ácido (
vinagre) que las ha ablandado. La cáscara supone entre un 10% y un 15% del peso total de un
huevo.