Marie-Antoine (dit «
Antonin »)
Carême, né le à
Paris et mort le , est un
pâtissier et un
chef français. Connu comme « le roi des chefs et le chef des rois », il est le premier à porter cette appellation de «
chef ». Praticien précoce et représentant éminent du concept français de la
haute cuisine, il est considéré comme le fondateur de ce style grandiose, recherché à la fois par les cours royales et les nouveaux riches de Paris. Il est l'un des premiers
cuisiniers à avoir acquis une renommée internationale.