Le
chinois est un
ustensile de cuisine. C'est une
passoire fine, généralement
conique, utilisée en particulier pour
passer (c'est-à-dire filtrer) les
sauces ou le thé. On distingue le chinois traditionnel du chinois dit
étamine, constituant un
tamis. Son nom vient probablement de sa forme qui évoque le traditionnel
chapeau chinois des cultivateurs de thé qui l'utilisent aussi pour préparer leur thé. La forme du chinois rappelle également la forme des passoires utilisées en Chine et au Japon pour filtrer le thé ou le café ce qui est une autre origine possible.