Le
cidre est une
boisson alcoolisée titrant habituellement entre 2 % vol. et 8 % vol. d'alcool, mais allant de 1 % vol. jusqu'à 18 % vol. d'alcool, obtenue à partir de la
fermentation du jus de
pomme. Chez les producteurs, l'adjectif
cidricole fait référence aussi bien à la boisson fermentée à base de pomme qu'à base de poire. Le cidre se fabrique partout où l’on trouve des
pommiers qui donnent des
pommes à cidre. On distingue le « cidre de table » et le « cidre bouché », de qualité supérieure. Le cidre est connu depuis l'
Antiquité. La consommation de cette boisson a connu un apogée en
Espagne à la fin du , dépassant celle de la
bière. Au début du , c'est une boisson traditionnelle plutôt saisonnière et régionale, mais des efforts de
marketing tendent promouvoir de nouveaux cidres aromatisés, notamment à destination des jeunes.