Le
cognac est une
eau-de-vie fine à base de raisin, produite dans une région délimitée centrée autour de
Cognac, englobant une grande partie de la
Charente, la presque totalité de la
Charente-Maritime, et quelques enclaves en
Dordogne et dans les
Deux-Sèvres. Elle doit respecter des normes et des règles de production bien précises afin de pouvoir obtenir l'appellation « cognac ».