El
enlace peptídico es un enlace entre el grupo
amino (–NH
2) de un
aminoácido y el grupo
carboxilo (–COOH) de otro aminoácido. Los
péptidos y las
proteínas están formados por la unión de
aminoácidos mediante enlaces peptídicos. El enlace peptídico implica la pérdida de una molécula de
agua y la formación de un enlace covalente CO-NH. Es, en realidad, un enlace
amida sustituido.