Una
ensalada es, en lineas generales, un plato frío con
hortalizas mezcladas, cortadas en trozos y aderezadas, fundamentalmente con
sal, jugo de
limón,
aceite de oliva, y
vinagre. Puede tomarse como plato único, antes o después del plato principal e incluso como complemento (para picar). En
España las ensaladas más habituales llevan
tomate,
lechuga y
cebolla. Cuando se aumentan los ingredientes, los más habituales suelen ser el
atún en conserva (
escabeche, natural o en aceite),
zanahoria,
huevo duro, el
pepino, algunas puntas de espárrago (generalmente de
conserva) y el aliño anteriormente descrito, generalmente acompañado de ajos picados. Suele ser un plato frío; en todo caso tibio o combinando una mayoría de ingredientes fríos con alguno templado o caliente, pero nunca es un plato caliente en su conjunto.