I
fosfolipidi, sono lipidi contenenti fosfato. Le molecole di questa classe di composti organici presentano una testa
polare idrosolubile (cioè
solubile in
acqua e non solubile nei
solventi apolari) a base di
fosfato e una coda apolare
non idrosolubile (cioè non solubile in acqua e solubile nei solventi apolari), per questo sono dette molecole
anfipatiche. A livello biochimico i fosfolipidi partecipano alla struttura delle membrane cellulari ed in particolare alla modificazione della permeabilità selettiva di queste ultime. Fosfolipidi purificati sono prodotti commercialmente e hanno trovato applicazioni nel campo delle nanotecnologie e scienza dei materiali.