La
fructosa, o levulosa, es una forma de
azúcar encontrada en los vegetales, las
frutas y la
miel. Es un
monosacárido con la misma fórmula empírica que la
glucosa pero con diferente estructura, es decir, es un isómero de ésta. Es una
hexosa (6 átomos de
carbono), pero cicla en furano (al contrario que las otras hexosas, que lo hacen en pirano). Su poder energético es de 4
kilocalorías por cada
gramo. Su fórmula química es C
6H
12O
6.