La
gastronomía de Hawái moderna es una
fusión de muchas cocinas llevadas al
archipiélago de Hawái por inmigrantes de diversas etnias, especialmente de origen
estadounidense,
chino,
filipino,
japonés,
coreano, polinesio y
portugués, incluyendo ingredientes vegetales y animales importados de todo el mundo. Muchos restaurantes locales sirven el omnipresente
pā mea ʻai, que incluye el alimento básico del este asiático, dos bolas de
arroz, una versión simplificada de la ensalada de macarrones estadounidense (consistente en
macarrones y
mahonesa) y varios complementos, como la pieza de carne de
hamburguesa, el
huevo frito y el
gravy del
loco moco, el
tonkatsu de estilo japonés o el tradicional preferido de
lū‘au, el cerdo
kalua.