El
gofio (en
tamazight insular: ⴳⵓⴼⵉⵓ, de
gŭfūw >
gofô >
gofio, palabra masculina que significa 'montón'), también llamado
harina tostada o
ñaco, es un alimento conformado por una
harina no cernida de cereales tostados, generalmente de
trigo o
millo (maíz), usada en diferentes preparaciones alimenticias. Su apariencia es similar a la de la harina blanca pero con un tono más oscuro o amarillento, dependiendo esto de su composición exacta y del grado al que haya sido tostado.