goma arábiga

La goma arábiga (denominado E-414 en la industria alimentaria dentro de los Números E y acacia gum según la lista de aditivos de la Unión Europea) es un polisacárido de origen natural que se extrae de la resina de árboles subsaharianos (Acacia senegal y Acacia seyal) como parte del proceso de cicatrización de éstos conocido como gummosis. Esta resina de color ámbar se recolecta normalmente a mano una vez seca. El consumo de goma arábiga industrializada (sea en chicles, pastillas, etc.) puede producir alergias y dañar la actividad de diversas enzimas.